銀座 『Joe's Shanghai NY 銀座店』
【料理】★★★★ 【雰囲気】★★★★ 【料金】★★★☆ 【サービス】★★★☆
肉汁の旨みがギュッと詰まった熱々のスープが魅力の小籠包。
その味の頂点を極めた『世界三大小籠包』は、台湾・台北に本店を構える
〝鼎泰豊(ディンタイフォン)〝、小籠包発祥の店とされ、100年以上の歴史を
誇る上海〝南翔饅頭店(なんしょうまんとうてん)〝、そしてクリントン元大統領の愛用で、
「Sex and the city」の舞台となったことで評判のNYにある〝Joe's Shanghai NY〝と
言われていますが、その内の一つ『Joe's Shanghai NY』が11月に満を持して
日本一のグルメの街、銀座にＯＰＥＮしました。
この日、〝株式会社食レコ〝さんが運営するブロガー交流サイト〝ブロぐるめ〝の
【オープン記念ブロガー限定食事会】が開催され、参加してきました。
入口は中華系でありながら欧米の雰囲気が入ったデザインで、中々素敵でした。
お店は地下一階にありましたが、階段の天井にはスワロフスキーのシャンデリアが、
とってもキラキラと輝いていて、訪れるゲストの心を自然と高めていました。
有名デザイナーがデザインしたという、天井から吊るされたスワロフスキーの
シャンデリアも高級感があります。
『前菜の３種の盛りあわせ』
・シャーシュー
・特級クラゲの醤油和え
・岩手産いわい鶏の青葱生姜ソースの前菜
特にメキシコ湾でとれるクラゲ〝キャノンボール〝を使った醤油和えは、コリコリ感が
とっても強く、食べ応え充分でした。醤油の味付けも丁度いいですね。
『Joe's 特製 蟹肉と蟹ミソ入り小籠包＆豚肉小籠包』
お待ちかね！！看板メニューの〝Joe's Shanghai〝の 小籠包。
名物の蟹肉と蟹ミソが入った蟹の旨みが熱々のスープから浸み出してきて絶品！！
ＮＹのセレブが虜になるのが解ります！！病みつきになる美味しさでした。。
『北京ダック』
カリッカリに焼かれたベーコンを北京ダックで巻き、海老せんの上にのせた一品。
良く居酒屋さん等で出される、海老せんに高級料理である北京ダックが合わせて
あるのが、中々面白い発想ですね！！
北京ダックの少し油を含んだパリッとした食感と海老せんのサクッとした食感との
組み合わせがとってもいい組み合わせです。
世界中のフカヒレの中で最高級ブランドとされているのが日本産。
特に気仙沼産は最高級品と言われていますが、その気仙沼沖で採られたの毛鹿鮫と
吉切鮫の大フカヒレの贅沢な組み合わせの逸品。
素材を生かしたとっても丁寧な煮付けで、味付けも抜群です！！
それもそのはず、このフカヒレ料理の責任者が、「フカヒレ料理と言えば筑紫樓」と
言われる銘店、「筑紫樓」日本橋店元料理長の湯浅氏とのこと。
その味は〝さすが！！〝の一言です。
『海鮮あんかけ炒飯』
海鮮のとっても上品な出汁がで作られたあんかけ炒飯。
炒飯と言っても、軽く炒めただけで、ご飯一粒一粒に絶妙に餡が絡み合っています。
炒飯ってそのお店のレベルが出る一品ですが、ここまでシンプルにそして淡白に
仕上げながらもシッカリとした味が感じられるのは、レベルの高さが感じられました。
『濃厚！！パンナコッタのような杏仁豆腐とフレッシュマンゴープリン』
一緒にフレッシュマンゴープリンも出されました。
舌触りがとっても滑らかで、食べた後の余韻がとっても素晴らしい。
シンプルながらもレベルの高い仕上がりは、この日の素晴らしい料理の大トリを
務める大役をシッカリと果たしていました。
--shop data--
所在：東京都中央区銀座1-9-13 銀座柳通りビルB1
電話： 03-3535-5515
営業時11：30～15：00（ＬＯ14：30）、17：30～23：00（ＬＯ22：00）
定休日：無休
≪最後に≫
以前ＮＹで仕事をしている時にチャイナタウンで良く食べた『Joe's Shanghai NY』。
ＮＹの店舗よりは大分お洒落ですがぁ、この方が日本の消費者には受け入れ
易いかもしれませんね。
『小籠包』だけでなくフカヒレのレベルも秀逸。
銀座でこの価格帯のレストランをやっていくのは、特徴とシッカリとした味のレベルが
必須条件ですが、その条件は既に備わっているように感じました。
最近の消費不況で内容に資金を投じない飲食店が増えましたが、そう言った意味では
久々にこだわりのある骨太の店が誕生したといった感じです。
大切な方との食事に是非訪れてみては！！
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店名： 『Joe's Shanghai NY 銀座店』
ジョーズ シャンハイ 銀座店
（中華料理
/ 銀座一丁目駅
、京橋駅
、宝町駅
）
夜総合点★★★☆☆ 3.5