銀座 『Neo Bistro Le Beurre Noisette TOKYO 銀座三越店』
【料理】★★★★ 【雰囲気】★★★☆ 【料金】★★★★ 【サービス】★★★☆
〝食の都〝として名高いフランス・パリでもミシュラン3星店で修業を積んだシェフが
厳選された食材を素材を生かす為にシンプルな味に仕上げた料理を、スタイリッシュな
空間でありながら、カジュアルに提供するハイコストパフォーマンスのお店、
いわゆる『ネオ･ビストロ』が人気だとのこと。
その代表格としてパリで人気なのが『ル･ブール･ノワゼット』。
ここのシェフは、かの有名な「トゥール･ダルジャン」、「リッツ」、「ル･ドワイヤン」といった
超が付くほどの伝統と格式のある名門で研鑽を積んでいるとのこと。
その東京支店が三越12Fに昨年オープンし、その味を堪能しに訪れてみました。
『自家製ブータンノワールのポワレ りんごのコンフィ』
大好物の〝ブータンノワール〝のポワレにりんごで作ったコンフィを添えた一品。
ブータンノワール（豚の血）特有の香りは程よく抑えられていて、りんごのコンフィの
甘さが適度な風味を与えていました。
個人的にはもっと風味があってもいいかなと思いましたが、苦手な方もいると思うので、
万人受けするにはこのくらいの風味が丁度いいのかもしれませんね！！
『レンズ豆のクリームスープ フォアグラの香り』
レンズ豆をスライスしたものに、別に供されるフォアグラ風味のする程よい暖かさの
クリームソースをたっぷりとかけていただく一品。
このスープがとっても上品な味で、いただく毎にフワッと鼻を突き抜けるとっても上品な
フォアグラとクリームの香りが心地よく、とっても癖になります。
まさに至福の一杯といった感じ。
『沖縄パイナップルポークの24時間煮込み 温野菜とじゃが芋のピュレ添え』
パイナップルを餌に与えることで甘くて肉質が柔らかくなった沖縄の新しいブランド豚
〝パイナップルポーク〝を丁寧に煮込み、じゃが芋のピュレを添えた一品。
ここまでの肉の厚さながらナイフがスッと入り、口の中でも噛まずに蕩けていく感じは、
丁寧に作られた、まさに角煮のような風味でした。
豚特有の香り少なく、その為ソースの風味を抑え目にしてあり、素材そのものの
風味を楽しむことができる一品でした。
『静岡県産 富士鶏のグリエと季節の野菜』
皮面にほんのり焼色が付く程度に炙った富士鶏の具グリエにサヤエンドウやキャベツ
等の季節の温野菜を添えた一品。
富士鶏の程よい食感と上品な脂の風味が食欲をそそります。
ソースとの愛称も抜群でした。。
『初夏のフルーツのミルフィーユ』
これがミルフィーユ？？って言う感じの形のミルフィーユ！！
パイの部分がシュークリーム生地になっていて、とってもサックサク！！
キュウイなどのフルーツと、甘さを抑えた生クリームの相性も抜群で、食事の後ですが、
とっても美味しく頂きました！！
このフルーツミルフィーユはお勧めです！！
『柑橘類のナージュ風 ライムクリームと共に』
柑橘類の果肉をナージュ風に仕上げ、ライム風味のクリームと共にいただく一品。
グレープフルーツの酸味がとっても爽やかで、ライムクリームと共に、食事疲れした体を
フレッシュにさせてくれまました。
これから夏に向けて暑くなる季節には欠かせないデザートといった感じの一品でした。
--shop data--
住所：東京都中央区銀座4－6－16 銀座三越12階
電話： 03－6228－6913
営業時間：【全日】11：00～15：00、17：00～22：00
休日：無休
≪最後に≫
伊勢丹と一緒になって三越が誘致するショップも大分変化してきましたね。
今回訪れた〝Le Beurre Noisette TOKYO〝 も〝美食の街＝高価な街＝銀座〝
といった印象を持つ街の基幹店である三越銀座店での誘致をしていたがどうか。。。
銀座だけでなく、〝美食＝高価〝といった印象が当てはまらくなってきていますね。
パリで人気の〝Neo Bistro〝を体験するお勧めの一店。
お店にはソムリエもいて、料理にあったワインをセレクトしてくれます。
今回はランチで伺いましたが、次回は夜に訪れてみたいと思いました。
銀座に訪れた時に是非訪れてみては如何ですか。。
Neo Bistro Le Beurre Noisette TOKYO 銀座三越店
（フレンチ
/ 銀座駅
、東銀座駅
、銀座一丁目駅
）
昼総合点★★★★☆ 4.0